Vi på Selected Malts har alltid gillat att utmana och testa nya saker. Sideburns är ett projekt som startade redan under 2019. Vi hade en idé om att testa fattyper och smakpåverkan.

Vi köpte in en single malt whisky på refill sherry butts från ett av de mest kända Speyside destillerierna och som enligt vår tycke och smak har funkat bra i just sherry fat. Därefter köpte vi in färska mindre sherry fat på 128 liter från Toneleria Del Sur i Spanien. Vi flyttade sedan över hälften av whiskyn på dessa nya faten . Hälften på PX och hälften på Oloroso.

Vi lät whiskyn lagras i dessa mindre faten i 2 år innan vi valde att buteljera dem som 9 år gamla. För oss ett sätt att undersöka hur whiskyn mognar i olika typer av fat. Vilken tycker du fungerar bäst?

Ålder: 9 år
Finish: First fill PX Sherry, 2 år
Destillerad: 2012-08-20
Buteljerad: 2021-10-11
ABV: 51,7%
Volym: 500 ml

Här har vi en typiskt härligt tung PX sherry lagring. Trots bara 2 års finish på first fill PX så har det blivit precis allt det man kan önska av en tung PX lagring

Lätt söt med tjocka härliga PX toner och de så typiska torkade frukterna. Allt balanseras upp av en viss kryddighet, choklad och fattoner.