Vi på Selected Malts har alltid gillat att utmana och testa nya saker. Sideburns är ett projekt som startade redan under 2019. Vi hade en idé om att testa fattyper och smakpåverkan. Vi köpte in en single malt whisky på refill sherry butts från ett av de mest kända Speyside destillerierna och som enligt vår tycke och smak har funkat bra i just sherry fat.

Därefter köpte vi in färska mindre sherry fat på 128 liter från Toneleria Del Sur i Spanien. Vi flyttade sedan över hälften av whiskyn på dessa nya faten . Hälften på PX och hälften på Oloroso.

Vi lät whiskyn lagras i dessa mindre faten i 2 år innan vi valde att buteljera dem som 9 år gamla. För oss ett sätt att undersöka hur whiskyn mognar i olika typer av fat. Vilken tycker du fungerar bäst?

Ålder: 9 år
Finish: First fill Oloroso Sherry, 2 år
Destillerad: 2011-08-20
Buteljerad: 2021-10-12
ABV: 51,9%
Volym: 500 ml

En mogen och elegant whisky trots sina 9 år på fat. I doft balanserar de mer finstämda tonerna från Oloroso faten med en frisk fräsch fruktighet från citrus, torkad frukt och lättare sötma.

Klassisk Oloroso lagring där de förväntade typiska torkade frukterna tar ett steg tillbaka i smaken och släpper fram det eleganta destillatet och visar upp vanilj, citrus torkade frukter, nötter och choklad.